创富江苏：智能啤酒机 好啤酒自己造

  很多人喜欢喝啤酒，冬天的时候，几个好朋友围坐，再来上一份啤酒和炸鸡，美味又浪漫。今天的创富江苏，我们就给您介绍一位啤酒创业者，他研发的机器，让您可以在家里也能喝上正宗新鲜的精酿啤酒。

  这台造型炫酷、体积比微波炉略大的机器，就是张舒和团队一起研制的啤酒鲜酿机。倒入重达1公斤的整袋麦芽后，在上层的塑料隔板里，加入学名叫做蛇麻草的酒花。不同的配方，能添加最多四种不同的啤酒花。

  啤酒机前方有一块4.3寸的操作屏，内置与手机互联的安卓系统，可以同时用触屏和手机操作，调整酿酒程序。

  前期的糖化、酒花熬煮等程序大概需要三个多小时，之后就是发酵，根据配方的不同，需要7到14天不等，越往后酒精含量也会越高。那么，这款智能啤酒机酿造出来的啤酒风味如何呢？一位客户端说，这种啤酒麦芽浓度更高一些，喝到嘴里有明显的麦芽香味。

  传统的工业啤酒，就是人们超市常见的瓶装酒，里面有大量食品添加剂，麦芽含量低，经过巴氏消毒后，很多益生菌都消失了，口感也有损失。而精酿啤酒相对工业啤酒，口味比较醇厚。2010年以后，全球精酿啤酒市场，出现了一个爆发式增长，美国就出现了4000多家酒厂，而开一家啤酒厂，各方面门槛还是比较高的。

  创业者张舒的啤酒机，类似于在家里开了一个微型精酿啤酒厂，爱好者们能随意发挥想象力。精酿啤酒中，麦芽、酒花、酵母的种类都极其丰富，各种香料、辛料、瓜果蔬菜也可以用在酿造中，颜色各异，口味丰富，是世界上最变化多端的饮品。一台啤酒机售价4000多元，用户买回家中，随便什么时间都能调制个性化口味，酿造独家美味鲜啤。

  张舒说，要把一个啤酒厂做到千家万户，做到每一个酒吧和饭店的后院里；让很多的消费者和商业用户都能够做出各种各样口味的啤酒。

  把大型的酿酒机缩微智能化，张舒对啤机酿造的创新让不少行业资深人士都感到惊奇，目前全世界的智能啤酒家用设备也只有三家左右，在这片新领域的垦荒过程中，张舒又经历了什么呢？

  张舒原本在一家外企做技术工作，平时喜欢和朋友一起喝酒聊天，也喜欢动手做小物件，例如遥控汽车、语音识别小游戏等等。一次在美国朋友家里，他喝到别人鲜酿的啤酒，特别惊艳。他第一次知道，原来啤酒可以在自家酿造。

  工科背景的张舒从中获得了启发，为何不能设计一款家用啤酒酿造机呢？满足自己随时随地和朋友喝鲜啤的愿望。他把自己的想法和几个好友一商量，大家一致赞同。制造硬件设备对供应链要求很高，张舒之前工作积累的关系网给了他很多帮助。

  2015年4月，通过吸纳啤酒酿造的专业技术人员以及软硬件领域的技术人才，张舒组建了一支执行力很强的团队，他们对啤酒机进行了多次改造，使它智能化，让小白用户也可以简单操作，一键酿酒。

  经过一年半的研发，2016年末，张舒终于把样机制作出来。为了募集后续资金，他在全球最大的众筹平台Kickstarter上发起了众筹，众筹的第三天，张舒就已经募集了100万人民币，这时，一个突然的消息把他打了个措手不及，张舒团队收到了律师函，说是涉及到侵权。

  危机骤然袭来，张舒和团队连夜多方联系，聘请了国内外的律师团队，与对方做沟通，并立刻修改了自己的初始商标，与对方达成和解，但是，项目还是损失了几十万美金。

  最终，张舒用了35天，筹集了70多万美金，在该网站的众筹历史上，位列前5%，效率超过了很多智能穿戴、无人机等明星项目。张舒说，整个全球的消费的人都是非常喜爱啤酒这样的产品的；大部分用户来自于很多传统喜爱啤酒的一些国度。

  经历了一年半时间的日夜奋战，张舒的啤酒机马上就要批量投产了，未来，他和团队还有哪些计划？他又将如何开拓相对小众的国内市场呢？

  由于智能设备研发投入巨大，开模费用就高达几百万，张舒的团队除了发起众筹，也接受了天使投资人的400万投资，还获得了很多扶持和帮助。下一步的融资也在准备当中，用于啤酒机批量生产。今年1月，张舒和团队获得在美国洛杉矶举办的CES创新大奖，CES即全球消费电子展，是目前消费电子方面最具权威性的奖项，之前联想、华为等品牌都曾斩获此奖。

  而在印度，当地的啤酒消费税高达200%，印度代理商迫切希望引入张舒的啤酒鲜酿机。目前，国外代理商已经有三四十家， 正在跟张舒商谈合作细节。在洛杉矶，张舒开设了一家分公司，负责海外客户的市场营销。

  产品目前找到了昆山一家优质代工厂，三月份会进入小批量生产，预计到2017年第二季度，发货给众筹平台上的全球首批预定者。而国内市场方面，张舒打算也上众筹网站，进行宣传预热，去年底，他用自家啤酒机制作出花椒、波特、淡色艾尔等六种口味的精酿啤酒，来测试，结果大受欢迎。

  除了出售啤酒机盈利，张舒还提供高品质料包，包含进口麦芽、啤酒花、酵母等等。家用机型以外，张舒团队计划在今年夏天推出商用机的商家试点。因为国人更喜欢在一些商业场合，如酒吧、饭店、茶馆等地跟朋友喝啤酒，在这些场合设置啤酒机，能更快地网罗人气。最终，张舒想提供一个囊括啤酒酿造、机器和原料销售、酒吧经营服务、个性化啤酒定制等的全套服务体系。

  近年来，进口啤酒不断涌入国内市场，与之相反，国内啤酒销量则不断下滑，形成鲜明对比。

  我国是全球最大的啤酒消费国，每年消费540亿升啤酒，在连续25年增长后，国内啤酒业总体消费量已到了增长瓶颈，产销量负增长或微增长将呈常态化。据统计，2016年1到8月，中国啤酒行业产量为3275万千升，同比减少2.3%。

  众多国内啤酒企业2016年前三季度营业收入均呈现下降趋势。国内大型啤酒企业燕京啤酒和兰州黄河前三季度营收分别为103.72亿元和5.57亿元，同比分别下降9.4%和6.02%。

  而进入2015年后，中国精酿啤酒市场以40%左右的速度逆势增长，国内主流工业啤酒大厂青岛、燕京、珠江等纷纷试水转型，投资精酿产品生产线。中国精酿产业正蒸蒸日上，具备巨大的市场潜力。国内精酿啤酒品牌，熊猫精酿，经过三年发展，从最初两个创业青年，成长为了60人规模的团队。